考察饺子的历史时，不要被各时代的名称所迷惑。如前所述，蒸饺和水饺的原型分别可以追溯到“笼上牢丸”和“汤中牢丸”，而这些食物在唐代的名称还不很清楚，很可能变成了“馄饨”或其他什么名称。宋代开始出现煎饺，蒸饺被称为“角儿”“夹儿”；到了明代，又出现了“饺饵”“粉角”等新的名称；到了清代，才有“水饺”“饺子”等与现代相同的食品名出现。

　　这部诞生于扫黑除恶常态化背景的剧，不仅得益于行业环境的原因，与导演徐纪周的发挥也密切相关。1976年出生的徐纪周入行20余年，职业生涯的起步就是警匪剧和打黑剧，创作志趣也一直与此有关。在徐纪周看来，《狂飙》是他人生经验和创作经验积累到此时，水到渠成的结果，是一部可以刻在“骨灰盒”上的作品。

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　　最后，广式早茶中半透明皮子的虾饺，一般不太算作饺子，它是什么时候才有的呢？明代高濂的《饮馔服食笺》中有“水明角儿法”的条目，《养小录》的“水明角儿”基本是同样的内容，下面是后者的制作方法：/p>